Originaire de la région de Montpellier, Jérémie Bonnet fait ses premiers pas dans la lutherie du quatuor à corde à l'école de Milan et poursuit son apprentissage de la construction et de la restauration auprès de maîtres luthiers italiens de renom tels que Luca Primon à Trento et Igor Moroder à Turin. Il rejoint ensuite l'atelier de Pierre Mastrangelo à Lausanne.

Ces expériences variées lui ont permis de côtoyer un grand nombre d'instruments anciens de l'âge d'or lutherie italienne.

Médaillé d'or pour un violon au concours de Pisogne (It).

Médaillé d'or pour un violoncelle réalisé à quatre mains  avec Gianmaria Stelzer (luthier à Trento) à Pisogne.